Cook & Blog #1 - Zucchini-Tomaten-Riccotta Pfanne

Ich nehme es mir schon so lange vor, eine richtige Serie "Cook & Blog" zu beginnen. Sogar Fotos von einigen am dem Teller drapierten Gerichten habe ich schon.... nur zum Bloggen nahm ich mir bisher nie Zeit. Heute wird "Cook & Blog" nun endlich gestartet - das Foto habe ich diesmal leider vergessen, weil es so lecker war (und ich so hungrig ;-)). Ich habe aber ein Foto von der 2. Portion für die Arbeitswoche:


Und hier die Zutaten:

• 2 Zucchini


• 1 Päckchen Gute-Laune-Gewürz (von Sonnentor)


• 2 Tomaten


• 1 kleine Dose geschälte Tomaten


• Gemüsebrühenpulver


• 250g Riccotta

So geht's:

• Zucchini klein schneiden und in Olivenöl scharf anbraten


• Gute-Laune-Gewürz dazugeben und etwas mitbraten


• Tomaten klein schneiden und in die Pfanne geben


• mit den Schältomaten (inkl. Saft) ablöschen


• Suppenpulver nach Geschmack dazu


• zum Schluss den Riccotta unterrühen

Schmeckt gut zusammen mit Weizenkörnern (z.B. von Ebly). Ich kann es mir aber auch gut mit Naturreis vorstellen.